メレンゲのツノが立たない理由は？失敗した時の復活方法は？

メレンゲがツノが立たない！固まらない時の理由は？

人生初のメレンゲに挑戦してみた私ですが、やはり失敗してしまい、

最初は原因など全くわかりませんでした。

ケーキ屋さんで陳列されている美味しそうケーキの魅力の一つとしてはやはり、

ツノが綺麗に立っている状態だと思います。

ツノが美しく立たない！

初めてとはいうもののやはり、綺麗に立つところをみてみたい私は何度か挑戦しました。

固まらない理由としては、ボウルに水分や油分が残っている状態であったり、

卵が古かったりが原因です。

また卵は、卵白と卵黄を分け、まずは卵白から混ぜ少し塩を加えると凝固作用があるとのことです。

実際に試してみると最初より、メレンゲらしくなりました！

このように作る段階でいろいろな注意点があります。

メレンゲをツノが立つくらいにするには何分かかる？

材料を入れツノ上手に立たせるまでかかる時間は、私の場合は、泡立て器でかき混ぜてから10分ほどで、

ツノが立ちそうなくらいの硬さになりました。

コツとしては空気がよく入るようにボウルを少し傾け、全体的によくかき混ぜてみました。

メレンゲ生地に少し艶も出てきてふんわりと理想に近いメレンゲになりました。

目安としては10分以上泡立たせてもツノが立たない場合は失敗となるようです。

メレンゲを失敗しないコツは冷やす？

メレンゲの温度によっても泡立ちの良さは異なります。

最初は冷やす方が弾力もあって泡立ちやすいのかなと思ってやってみました。

「冷やす」と「温める」をどちらも試してみたのですが、

個人的には生地を少しレンジで温めたりしている状態の方が、ふんわりと泡立ちやすかったと感じました。

もちろん冷蔵庫で冷やしておいた生地も泡立ちましたが、少しボリューミーではなかったように感じます。

どちらの方法もコツを掴めばもっとうまくいくのだと思いますが、私自身ももっと研究してみようと感じました。

メレンゲに失敗したら復活できる？方法は？

私のようにメレンゲを作るのに失敗し、イメージしているメレンゲを作るにはどのような方法が良いのかと

知らない方は多くいると思います。

まず、メレンゲ作りに失敗した際の復活する方法はあるのか試してみました。

メレンゲを20分ほど混ぜ続けても泡立たず、トロトロした状態で有れば失敗だと思います。

その際、復活できるという方法は、調べたところ一度冷蔵庫で30分冷やしてみると良いとのことです。

しかしプロのパティシエさんでも復活させるのは難しいらしく、

もちろん私の作るメレンゲも復活することはありませんでした。

メレンゲに失敗したら使い道はある？

20分近く頑張って泡立てようとした努力が無駄になるのは悲しく、これをどうにか生かそうと、

失敗したメレンゲの使い道を考えてみました。

ネットで検索すると、私のように救済措置を求める人も多く、

それよりたくさんの失敗したメレンゲを活用したレシピがずらりと掲載されていました。

その中でも私でもできそうな簡単カップケーキ。

バター、薄力粉、レモン汁、チョコチップなど、自宅にありそうなもので、

子供が喜んでくれそうなスイーツに変身してくれました。

その他クッキーなど失敗しても様々なレシピに使えることがわかりました。

メレンゲに失敗する原因は？

私に心当たりのある失敗の原因は、ボウルに少し水分があったり、

砂糖を一度に入れてしまったことが失敗につながったのかなと思います。

ボウルに残っている水分はキッチンペーパーなどで乾拭きし、

また油分もあると泡立ちにくいようなので注意が必要ですね。

また、砂糖は3回ほど分けて入れると良いとのことです。

また、泡立たせるには卵白が重要な役割のようなので、古い卵などは使わないなど

事前に注意してみておくことが大事です。

まとめ

メレンゲに挑戦してみたはものの、初心者の私は案の定失敗しました。

メレンゲを作る機会などこれまで作ろうとしなかったのですが、

今回実践してみてお菓子作りや料理の基本みたいなものを学ぶことができたように感じます。

やはり成功させるには、適正な量や温度、経験も必要になってくるのだと感じました。

メレンゲのツノができた時の達成感はなんとも言えない嬉しさでしたし、子供の喜ぶ顔も浮かんできました。

あまり料理にこだわりを持ってこなかった私ですが、味も大事ですが、見た目も重要！

ということに気付かされた機会となりました。

自分自身が困ったので他にも同じように困る人がいるはずなのでそんな人たちの参考になれば幸いです！

最後までお読みいただきありがとうございました！